Parusso
Piani Noce Dolcetto d'Alba
2020
Information sur le domaine
L’histoire de la famille Parusso est celle d’agriculteurs devenus vignerons tout en conservant et mettant de l’avant les valeurs et les conseils donnés par les parents qui les ont précédés sur la terre familiale. Le vignoble est situé au cœur de la commune de Barolo où deux types de sols, Tortonian et Elvezian, forment des collines qui se fondent dans une parfaite union. Calcaires, argiles, marnes et sables forment un sol riche caractérisé par une incroyable diversité. La...
Consultez la page de Parusso pour plus d’information
Notes sur le produit
À une température de service de 16°C, il fera un bel accord avec les charcuteries, les plats de pâtes en sauce tomate et les pizzas de style margarita.
Élaboration du produit
Produit à partir du cépage Dolcetto qui est cultivés dans différents vignobles de la région de Monforte d'Alba, le Piani Noce provient de vignoble à une altitude de 350 à 400 mètres au dessus du niveau de la mer. Les vendanges sont soigneusement faites à la main dans de petits paniers percés. La macération pelliculaire a lieu, puis la fermentation alcoolique se produit spontanément grâce à des levures indigènes, et ce, sans utiliser de sulfites. Un contrôle précis du temps de macération et de la température nous donne ce vin fruité, frais et agréable.
Notes de dégustation
D'une couleur rouge rubis aux reflets violets, le Piani Noce offre des arômes olfactives de violette et de fruits rouges. En bouche, il est goûteux, persistant et frais.