Cambridge Distillery se situe dans la ville historique de Cambridge, au Royaume-Uni. Principale distillerie de gin de luxe au monde et maintes fois récompensée, elle rehausse la barre en matière de qualité dans la catégorie des gins. Son processus de production repose sur le principe qu’il n’existe pas deux aromates identiques. Le cofondateur William Lowe utilise une distillation sous vide novo-dimensionnelle unique, qui lui permet d’adapter la température, la pression et d’autres variables, afin de tirer le meilleur parti de chaque ingrédient. Ainsi, il est possible d’utiliser les aromates les plus délicats, et le niveau de précision atteint va bien au-delà de la distillation traditionnelle.
Donnant un tout nouveau sens à « gin haut de gamme », Cambridge Distillery a attiré l’attention à l’échelle internationale. Tout récemment, lors du European Spirits Challenge 2021, cinq de ses gins ont reçu des médailles d’or.
Les gins de la distillerie se déclinent en trois collections exclusives : English Herbarium (le Cambridge Gin en est le produit phare), Cambridge Distillery Collection (comprend le Japanese Gin et le Truffle Gin), et Couture Collection. Cette dernière présente l’expression ultime de la maîtrise de Cambridge Distillery, le summum de la fabrication moderne de spiritueux : le Watenshi Gin, vendu au prix de 2 500 £ la bouteille.
Distribués en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Asie et en Europe, les gins Cambridge sont actuellement disponibles dans 21 marchés.
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