Le vignoble de Cantaburros est situé au cœur même de la région de Ribera del Duero, sur le plateau central de l'Espagne, dans la région de Castilla Leon. Il appartient à la société San Pablo depuis 1989 et est toujours dirigée par les deux familles fondatrices. Ce lieu est aride et calcaire et Cantaburros (soit les ânes ‘chantant’, qui braient pour ramener les travailleurs des champs) semblait également un nom parfait pour un vin produit sur ce terroir. Le vignoble compte aujourd’hui 38 hectares. L’environnement est au cœur des préoccupations de la maison et leur souhait est d'interférer le moins possible dans la vigne. Les vins sont biologiques et accrédités selon les normes d'agriculture écologique stipulées par l'UE et le CAECyL.