Information sur le domaine

Marchesi Mazzei c’est l’histoire d’une famille liée à la célèbre région de Toscane depuis le 11e siècle. Depuis plus de 600 ans, 25 générations de vignerons se sont consacrés à la vinification avec passion. Les racines de Marchesi Mazzei continuent de s'étendre à travers leurs domaines vinicoles dont Castello di Fonterutoli au cœur du Chianti Classico, Belgvardo en Maremma (Toscane) et Zisola à Noto en Sicile. L’histoire nous apprend qu’en 1398, Ser Lapo Mazzei est...

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Notes sur le produit

C’est en 2006 que Marchesi Mazzei acquiert Ipsus, un projet dont la réalisation combine la culture du Sangiovese sur un terroir remarquable et la passion de cette famille dédiée à l'art de la vinification depuis des siècles. Le vignoble compte 150 hectares dont le ‘clos’, un emplacement unique et paradisiaque. Le potentiel du terroir est maximisé par des méthodes de vinification extrêmement précises, avec différents clones ou parcelles de vignes, vinifiés séparément. Il Caggio est situé entre 310 et 361 mètres d'altitude et le sol y est principalement constitué de schistes argileux mélangés à des marnes calcaires et à des fragments de roches d'Alberese. Les vignobles ont une exposition de 150° Sud-Est Sud-Ouest, avec un microclimat méditerranéen. www.ipsus.it

Élaboration du produit

Avec un désir d’intervention réduite en cave, les 6 parcelles sont séparées en 16 à 18 micro-vinifications, fermentées dans une combinaison d'acier inoxydable et de grands fûts de chêne avec environ 20 jours de contact avec les peaux. À l’origine, la maturation se déroulait dans des fûts de chêne français neufs de 500 litres pendant 24 mois. Désormais le vin séjourne dans un mélange de fûts de 500 litres et de 1500 litres avec moins de chêne neuf et une période réduite dans le bois, avec finition en ciment pendant 8 mois. Pour le millésime 2018, le ciment a été remplacé par la céramique et par un temps plus long en bouteille pour préserver le fruit primaire. Ipsus est classé Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Ainsi, les raisins doivent provenir d'un seul domaine et le vin doit s’affiner pendant 30 mois avant sa commercialisation.