Les origines de Bodegas Borsao remontent à 1958, année de création de la Coopérative de Borja. Quelques années plus tard, les coopératives de Pozuelo et Tabuenca rejoignent Borja, mettant en commun ressources et vignobles. En 2001, la nouvelle entité est créée et Bodegas Borsao voit le jour. L'expérience, les ressources et les moyens combinés au potentiel de 375 vignerons et des ressources des 3 caves permettent le développement d'une nouvelle philosophie de travail qui confère rapidement à Borsao reconnaissance internationale et prestige. L'appellation Campo de Borja est créée en 1980 et compte près de 7500 hectares. Le Grenache représente plus de 60% de la vigne plantée. Les plus anciens vignobles de la DO remontent à l’an 1145 et plus de 2000 des 5000 hectares de Garnacha ont entre 30 et 50 ans. Cette diversité de microclimats et de sols enrichit le potentiel du patrimoine viticole du Garnacha. Bodegas Borsao représente près de 36% de la superficie totale du vignoble.