Champagne Castelnau
Blanc de Blancs Millésimé
2009
Information sur le domaine
Depuis sa fondation en 1916, Champagne Castelnau cultive les nuances et affirme avec exigence l’émotion. L’histoire commence grâce à l’association de passionnés désireux de créer une marque de champagne au style délicat, généreux et atypique. Depuis plus d’un siècle, la mémoire ainsi que les gestes des hommes et femmes qui façonnent ces champagnes, se transmettent avec patience et passion. La constance et la richesse de ces connaissances permettent aujourd’hui à la Cheffe...
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Notes sur le produit
Le Chardonnay provient de la Côte des Blancs, du Vitryat et de la Grande Montagne de Reims.
Élaboration du produit
Dosage : 6 g/l
Notes de dégustation
La robe est d’un bel or joaillier, la bulle est vive et délicate. La cuvée, toujours millésimée, exprime l’essence même de son année : 2009 est solaire. Le nez évoque la garrigue par ses éclats de citrons, de feuilles de laurier, de fleur d’immortelle et de romarin. On dénote de plus un léger voile toasté, signature des vins de la cheffe de caves, Carine Bailleul. La bouche est harmonieusement relevée par des épices douces (curry et safran) et des notes gourmandes qui rappellent les desserts de Provence : noisette fraîche, amande, raisins secs, fruits confits. La finale est rafraîchissante et portée par des agrumes qui éveillent agréablement le palais. Accompagnera une caille aux raisins, un risotto à la milanaise, un tajine de poulet au citron, des mezze libanais ou une viande maturée.