Domaine D'Aupilhac
Cuvée Aupilhac Montpeyroux
2022
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
C’est une longue histoire de famille dont la vigne est l’actrice principale. Les générations de vignerons s’y succèdent depuis des siècles. En 1989, Sylvain Fadat décide de cultiver la vigne. À cette date, la plupart des 5 Ha de vignes proviennent du lieudit "Aupilhac", sur des terrasses plantées principalement en cépage Carignan, exposées au sud. C'est donc tout naturellement que le Domaine se nomme ainsi. Peu à peu, la cave s’agrandit et le vignoble se développe sur deux...
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Élaboration du produit
Terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis calcaires (Jurassique final) en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues du Miocène, c'est-à-dire des dépôts marins à fossiles ostréa. Macération (15 à 20 jours) avec pigeages. Élevage en petits foudres, barriques non neuves pendant 30 mois.
Notes de dégustation
D’une teinte grenat foncé avec des reflets violets. Arômes intenses de petits fruits rouges, d’épices et d’herbe de la garrigue. En bouche le vin offre une finale fraiche et désaltérante.