Information sur le domaine

L’histoire des Domaines Paul Mas commence au Château Paul Mas, dans le hameau de Conas, à Pézenas, la ville de Molière. Les Domaines se sont ensuite développés sur les communes de Montagnac, avec le vignoble de Nicole et le Mas des Tannes, le vignoble organique. C’est Auguste Mas, arrière-grand-père de Jean-Claude Mas, qui acheta les premiers vignobles de la famille en 1892, avec l’acquisition de 9 ha de vignes au mas de Bicq, près de St Pons de Mauchiens. En 1934, Raymond Mas...

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Élaboration du produit

Eraflage, macération pelliculaire de 4 heures sur les raisins des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C. Fermentation de 4 semaines, à température contrôlée (18°C max). Fermentation malolactique pour 20% du vin. 15% du Viognier termine sa fermentation en fûts de chêne neufs. Elevage de 3 mois en fûts de chêne pour 15% du vin.

Notes de dégustation

Couleur jaune or vif avec des nuances de vert. Nez riche et élégant, avec une quintessence de fruits secs, de pêche, de fleurs blanches et une touche de vanille et de miel. Bouche riche, fraiche et gourmande avec une longue finale et de subtiles notes toastées. Servir à l’apéritif. Accompagnera aussi les fruits de mer, poissons, plats au curry, viandes blanches, fromage bleu, tartes et autres desserts aux fruits. .