![Les Cocalières Blanc 2023](https://dstpap5kayqt1.cloudfront.net/images/c_220x790_les-cocali--res-b_3.png)
Domaine D'Aupilhac
Les Cocalières Blanc
2023
- Biologique
- Biodynamique
32,75$
Information sur le domaine
C’est une longue histoire de famille dont la vigne est l’actrice principale. Les générations de vignerons s’y succèdent depuis des siècles. En 1989, Sylvain Fadat décide de cultiver la vigne. En 1989, la plupart des 5 Ha de vignes proviennent du lieudit "Aupilhac", sur des terrasses plantées principalement en cépage Carignan, exposées au sud. C'est donc tout naturellement que le Domaine se nomme ainsi. Peu à peu, la cave s’agrandit et le vignoble se développe sur deux terroirs...
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Élaboration du produit
Le Cocalières Blanc est un assemblage avant fermentation. La parcelle se situe à 350 mètres d’altitude avec exposition Nord. Sol argilo-calcaire avec basalte. Sa fraîcheur et sa longueur le caractérisent. Fermentation et élevage effectués en foudres.
Notes de dégustation
Arômes de fleurs blanches, pêches et fenouil. Notes iodées et minérales, caractéristiques de vignes dont les racines se trouvent en profondeur au contact de la roche. Servir à l’apéritif, accompagnera aussi poissons et crustacés.