Henry Marionnet
Domaine de la Charmoise Sauvignon
2024
- Biologique
21,60$
Information sur le domaine
Créé en 1921 par Kléber Marionnet, c’est désormais la troisième génération qui est à la tête du domaine familial Henry Marionnet. Situé à Soings dans le Loir et Cher, dans la partie la plus orientale de la Touraine à 30 km au sud de Blois, le vignoble est replanté et agrandi entre 1967 et 1978 par Henry Marionnet. Il compte aujourd’hui 58 hectares, composé essentiellement de Gamay (2/3) et de Sauvignon (1/3). Ces deux cépages sont les plus adaptés à cette partie...
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Notes sur le produit
Au Domaine de la Charmoise, le Sauvignon occupe une superficie de 22 hectares. Les vignes issues de sélection massale ont été plantées pour la plupart entre 1967 et 1982. Les rendements moyens sont de 30 à 40 hectolitres/hectare. Le sol est de type « perruche », c'est à dire constitué d'argile à silex avec plus ou moins de sable ou de graviers. Le Domaine est situé au point le plus élevé entre la Loire au Nord et le Cher au Sud.
Élaboration du produit
La plus grande partie de la cueillette est réalisée à la main, en petits paniers avec tri. La vinification diffère chaque année en fonction du millésime, de la maturité et de l'acidité de la vendange. Ce Sauvignon est souvent élaboré à partir d'une macération pelliculaire. En effet le raisin, une fois cueilli, est égrappé et mis en cuve pour une durée de 18 heures environ, pour ensuite être pressé. Puis le jus est mis en cuve pour fermenter lentement à une température de 15°C.
Notes de dégustation
Ce type de vinification confère au vin une dimension plus large. En effet, l'éventail des arômes est beaucoup plus grand, le vin offre un nez délicatement fumé et fruité, où l'on note les fleurs blanches, le citron, l'ananas, le pamplemousse, et un peu le cassis, mais surtout sans aucune nuance végétale, qui est souvent la caractéristique de ce cépage.