Les Domaines Paul Mas
Château Paul Mas Clos des Mûres
2024
- HVe3
21,30$
Information sur le domaine
L’histoire des Domaines Paul Mas commence au Château Paul Mas, dans le hameau de Conas, à Pézenas, la ville de Molière. Les Domaines se sont ensuite développés sur les communes de Montagnac, avec le vignoble de Nicole et le Mas des Tannes, le vignoble organique. C’est Auguste Mas, arrière-grand-père de Jean-Claude Mas, qui acheta les premiers vignobles de la famille en 1892, avec l’acquisition de 9 ha de vignes au mas de Bicq, près de St Pons de Mauchiens. En 1934, Raymond Mas...
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Notes sur le produit
La cuvée Clos des Mûres, vin emblématique des Domaines Paul Mas, doit son nom aux ronces qui entourent cette petite parcelle d’où est née cette cuvée en 2000. Depuis, le succès de ce vin a nécessité une extension de sa zone de production hors du clos d’origine.
Élaboration du produit
Éraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation à température contrôlée (26-28°C max) pendant 8 à 10 jours avec des levures sélectionnées. Macération post fermentaire pendant 2 à 3 semaines. 20 % du vin fait la fermentation malolactique en barrique. Les 80% restants sont mis en barrique après la malolactique. Élevage pendant 9 mois dans des barriques de chêne français et de chêne américain. 30 % de barriques neuves, 35% d’un an et 35 % de 2 ans.
Notes de dégustation
Couleur rubis profond, avec des reflets améthyste. Arômes complexes et intenses avec une explosion de notes comme la mûre, cumin, thym séché, chocolat noir et feuilles de tabac. En bouche, c’est un vin généreux, bien équilibré, fruité, dense, charnu et aux arômes de fruits bien marqués, de notes acidulées, pommes, cèdre et une finale minérale nuancée par des tannins croquants.