Les Domaines Paul Mas
Jérémie Corbières Blanc
2024
15,70$
Information sur le domaine
L’histoire des Domaines Paul Mas commence au Château Paul Mas, dans le hameau de Conas, à Pézenas, la ville de Molière. Les Domaines se sont ensuite développés sur les communes de Montagnac, avec le vignoble de Nicole et le Mas des Tannes, le vignoble organique. C’est Auguste Mas, arrière-grand-père de Jean-Claude Mas, qui acheta les premiers vignobles de la famille en 1892, avec l’acquisition de 9 ha de vignes au mas de Bicq, près de St Pons de Mauchiens. En 1934, Raymond Mas...
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Notes sur le produit
A côté du domaine de la Ferrandière, sur l’étang de Marseillette, s’étendent 65 ha de vignoble sur le village de Fabrezan. Le vignoble est ancré dans le terroir des Corbières, sur le chemin entre la cité de Carcassonne et Narbonne. En 2015, Jean-Claude Mas en fait l’acquisition. Entièrement rénovée, la cave du domaine permet aujourd’hui de recevoir toute la vendange dans des conditions optimales pour une vinification soignée. Orienté Est/Ouest, les vignes âgées d’une vingtaine d’années bénéficient d’un sol argilo-calcaire et argilo limoneux.
Élaboration du produit
Sol argilo-calcaire, les vignes sont âgées entre 10-25 ans. Vendanges mécaniques de nuit pour éviter l'oxydation des grappes. Éraflage, vinification séparée de chaque cépage, pressurage pneumatique, débourbage à 6-8°C. Les presses sont vinifiées séparément du jus de goutte puis réincorporées. Fermentation lente sous contrôle des températures (15 à 18°C max) avec des levures sélectionnées. Les différents cépages sont élevés sur lies partiellement en foudre (vieux de 1 à 5 ans) et en cuve ciment jusqu’à l’assemblage final.
Notes de dégustation
Couleur jaune brillant avec des reflets verts. Arômes invitants de fruits, d’épices et de fleurs (fruit de la passion, litchi, pain d'épice et rose). Un vin sec empreint de fraicheur, avec une longue finale légèrement fruitée.