Les Domaines Paul Mas
Vignes de Nicole L'Assemblage Blanc
2023
- HVe3
15,85$
Information sur le domaine
L’histoire des Domaines Paul Mas commence au Château Paul Mas, dans le hameau de Conas, à Pézenas, la ville de Molière. Les Domaines se sont ensuite développés sur les communes de Montagnac, avec le vignoble de Nicole et le Mas des Tannes, le vignoble organique. C’est Auguste Mas, arrière-grand-père de Jean-Claude Mas, qui acheta les premiers vignobles de la famille en 1892, avec l’acquisition de 9 ha de vignes au mas de Bicq, près de St Pons de Mauchiens. En 1934, Raymond Mas...
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Élaboration du produit
Egrappage, chaque raisin est vinifié séparément. Macération pelliculaire, débourbage à basse température. Pressurage pneumatique. Fermentation sous température contrôlée (15-17°C) pendant 15 jours. La première semaine de fermentation, le Chardonnay termine sa fermentation en fûts de chêne neufs. Le Viognier et le Chardonnay sont élevés 3 mois en fûts de chêne, 50% de chêne français et 50% de chêne américain. Le Viognier est élevé en cuves inox uniquement.
Notes de dégustation
Couleur or jaune vif aux reflets verts. Une quintessence d’arômes de fruit de la passion, de groseilles blanches, de poire et de brioche. Bouche fraîche et crémeuse, montrant un bel équilibre. Servir vec des crustacés, poissons, viandes blanches, fromage de brebis ou cuisine indienne. Ce vin sera également très agréable en apéritif.