Les Domaines Paul Mas
Vignes de Nicole L'Assemblage Blanc
2024
- HVe3
17,00$
Information sur le domaine
L’histoire des Domaines Paul Mas commence au Château Paul Mas, dans le hameau de Conas, à Pézenas, la ville de Molière. Les Domaines se sont ensuite développés sur les communes de Montagnac, avec le vignoble de Nicole et le Mas des Tannes, le vignoble organique. C’est Auguste Mas, arrière-grand-père de Jean-Claude Mas, qui acheta les premiers vignobles de la famille en 1892, avec l’acquisition de 9 ha de vignes au mas de Bicq, près de St Pons de Mauchiens. En 1934, Raymond Mas...
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Notes sur le produit
C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Les cuvées Vignes de Nicole sont produites à Nicole, près de Montagnac (81ha). Sol argile et calcaire et, calcaire avec fossiles. Âge du vignoble : 20 à 22 ans.
Élaboration du produit
Égrappage. Chaque raisin est vinifié séparément par macération par contact de peau, en soutirant à basse température. Pressage pneumatique. Fermentation à température contrôlée (15-17°C) pendant 15 jours. Le Chardonnay termine sa fermentation dans de nouveaux fûts de chêne pendant la première semaine de fermentation. Le Viognier et le Chardonnay sont ensuite vieillis 3 mois en fûts de chêne. 50 % chêne français et 50 % chêne américain. Le Viognier est vieilli uniquement en cuves d’acier inoxydable.
Notes de dégustation
Couleur jaune vif or avec des teintes vertes. Arômes de fruits de la passion, cassis, de poire et de brioche. En bouche, frais et gras, montrant un bon équilibre.