Espelt Viticultors
Pardells
2019
Information sur le domaine
Protégée par les Pyrénées, la région viticole de l’Empordá, en Catalogne, domine la Méditerranée. Depuis trois générations, la famille Espelt habite le Cap de Creus, lieu privilégié, entre mer et montagnes. Luís et Quimeta Espelt jouissaient déjà d’une excellente réputation de viticulteurs lorsqu’ils ont décidé de construire leur chai en 2000. Leur fils, Damià, ingénieur agronome, a vu au développement des activités et fait de nombreux choix qui ont façonné le...
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Notes sur le produit
Vignoble planté en 1910. Les cépages majoritairement plantés sur cette parcelle sont : Ledoner roig (Grenache gris), Lledoner blanc (Grenache blanc) et Maccabeus. Les études ont permis d'identifier jusqu'à 9 cépages blancs et rouges, chacun entrant dans l'assemblage. Viticulture biologique, végétation spontanée sous la vigne, taille d'hiver et taille légère au printemps.
Élaboration du produit
Les raisins sont refroidis à 8°C et pressés une fois refroidis, en utilisant uniquement le moût de fleurs (ou moût de goutte). Un débourbage statique a lieu pendant 48 heures. La fermentation est spontanée. Une fois les trois fermentations terminées, les 3 vins sont assemblés et élevés en cuve béton de 19hl pendant 7 mois sur lies.
Notes de dégustation
Robe jaune or pâle. Intenses arômes marins, accompagnés de notes de fruits frais et d'herbe fraîchement coupée. En bouche, la finale est longue et fraîche. Le vin offre une acidité franche et des saveurs marquées par le gingembre, des tanins délicats, une intensité modérée et une longue persistance iodée.