Les Domaines Paul Mas
Paul Mas Réserve Single Vineyard Viognier
2021
Information sur le domaine
L’histoire des Domaines Paul Mas commence au Château Paul Mas, dans le hameau de Conas, à Pézenas, la ville de Molière. Les Domaines se sont ensuite développés sur les communes de Montagnac, avec le vignoble de Nicole et le Mas des Tannes, le vignoble organique. C’est Auguste Mas, arrière-grand-père de Jean-Claude Mas, qui acheta les premiers vignobles de la famille en 1892, avec l’acquisition de 9 ha de vignes au mas de Bicq, près de St Pons de Mauchiens. En 1934, Raymond Mas...
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Élaboration du produit
Éraflage, macération pelliculaire durant 4 heures pour les raisins provenant des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C. La fermentation dure 4 semaines, à température contrôlée (18°C max). Fermentation malolactique pour 20% du vin. 15% finit sa fermentation dans des barriques de chêne neuves, suivi de 3 mois d’élevage. Le reste affine en cuve d’acier inoxydable jusqu’à l’assemblage.
Notes de dégustation
Couleur jaune or, couleur vive, avec des nuances de vert. Riches et élégants arômes, quintessence de fruits secs, de pêche, de fleurs blanches, et une touche de vanille et de miel. Bouche ample et fraiche, onctueuse et désaltérante, avec une longue finale et de subtiles notes toastées persistantes.