Les Domaines Paul Mas
Le Berceau Brut
- HVe3
16,45$
Information sur le domaine
L’histoire des Domaines Paul Mas commence au Château Paul Mas, dans le hameau de Conas, à Pézenas, la ville de Molière. Les Domaines se sont ensuite développés sur les communes de Montagnac, avec le vignoble de Nicole et le Mas des Tannes, le vignoble organique. C’est Auguste Mas, arrière-grand-père de Jean-Claude Mas, qui acheta les premiers vignobles de la famille en 1892, avec l’acquisition de 9 ha de vignes au mas de Bicq, près de St Pons de Mauchiens. En 1934, Raymond Mas...
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Élaboration du produit
Les raisins récoltés sont refroidis à 10ºC à l’arrivée en cave suivi d’un pressurage pneumatique. Seul le cœur de cuvée est conservé. Débourbage à froid à 8ºC.Fermentation entre 14 et 16ºC. Fermentation malolactique partielle pour le Chardonnay. Le vin est mis en bouteille en janvier et débute sa deuxième fermentation. Affinement minimum de 9 mois. Remuage et dégorgement au fur et à mesure de l’élevage.
Notes de dégustation
Le Berceau, élevé en méthode traditionnelle, est produit sur une zone sans appellation. Le travail en cave, l’élevage et le dégorgement sont les mêmes méthodes utilisées que pour les grands effervescents. Couleur rose saumon. Bulles sont fines et persistantes. Arômes de fraise et notes légèrement briochées. Texture riche, fruitée, vive avec une belle persistance.